洋蔥怎麼切不辣眼睛
眾所周知,洋蔥含有刺激性的揮發物質,切洋蔥的時候,揮發物質會散發到空氣中,通過呼吸道或者空氣直接接觸,刺激眼睛流淚。那麼洋蔥怎麼切不辣眼睛呢?
1、冷水浸泡菜刀:洋蔥辣眼睛主要是含有揮發性的物質——蔥蒜辣素,在切之前將菜刀用冷水泡一下,切的時候洋蔥的時候,部分揮發物就會溶解在菜刀上,這樣切的時候眼睛就不會因為揮發物質刺激流淚了。
2、冷凍洋蔥三分鐘:溫度越高,蔥蒜辣素揮發速度越快,冷凍一下洋蔥,可以減少切的過程中揮發出來的蔥蒜辣素,這樣就可以達到避免刺激眼睛流淚的目的了。
3、植物油擦菜刀:相對冷水泡菜刀來說,植物油溶解蔥蒜辣素的能力更強,因此,防止切洋蔥辣眼睛的效果更好。做法:切洋蔥前,用乾淨的棉布,沾上植物油抹在菜刀上即可。
4、水中切洋蔥:如果嘗試以上方法後,仍然感覺辣眼睛,那麼可以試試直接端一盤水,在水下面切洋蔥,這樣揮發出來的蔥蒜辣素,就大多數都溶解在水裡面了。
以上就是洋蔥怎麼切不辣眼睛的介紹了,希望對你有幫助。
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