製作千葉豆腐的原料
千頁豆腐是用大豆蛋白粉和澱粉製作而成的,千葉豆腐不僅保持了豆腐的細嫩,還新增了Q彈和爽滑的特性。千葉豆腐中含有豐富的鈣元素,食用之後可以預防骨質疏鬆,還有降血壓和預防心腦血管疾病的功效。
千頁豆腐怎麼做
1、先將大豆分離蛋白、澱粉及冰水打約3分鐘,將分離蛋白打細膩之後,加入千葉素再轉快速打漿2分鐘至均勻;
2、加入大豆油轉快速打3分鐘,然後加入澱粉、味精、白糖、小麥蛋白再快速打兩分鐘;
3、將溫度控制在12℃以下,加入美白素再打1分鐘;
4、將打好的漿液倒入托盤中,蓋上薄膠布,放入冷藏室10小時左右;
5、取出之後蒸煮40分鐘左右;
6、冷卻至常溫後切塊,包裝後移入凍庫貯存即可。
千頁豆腐的功效與作用
1、千頁豆腐可以為人類提供豐富的鈣和鎂,食用後可以降血壓,預防心腦血管疾病。
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