回民小吃街有什麼美食
西安回民小吃街美食主要有牛羊肉泡饃、肉夾饃、粉蒸羊肉、糊辣湯、西安涼皮、灌湯包子、黃桂柿子餅、水盆羊肉、西安鏡糕、金線油塔以及甑糕。
牛羊肉泡饃
牛羊肉泡饃差不多是公認的西安小吃之最,吃泡饃,西安的老吃客講究到回民坊上去。有時一家不起眼的小店,那一大碗端上來卻濃香四溢。煮好的饃端上桌,看不到熱氣,但碗卻摸著燙手。用筷子在一角撥開,熱氣才攜著香氣撲面而來
肉夾饃
肉夾饃是陝西著名小吃,裡面用的是臘汁肉,是一種用著鍋佔制的醬肉,調料全面,火功到家,加上使用陳年老湯,肥肉吃了不膩口,瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛,食後餘香久不散,讓人回味無窮。
粉蒸羊肉
粉蒸羊肉也被大家稱作“清真粉蒸牛羊肉”,顧名思義,為回民小吃,是西安的傳統美食之一。在回坊街很有名,粉蒸羊肉口感鮮嫩,非常入味,是一道很美味的食物。
糊辣湯
西安的胡辣湯,我們一般說的是肉丸胡辣湯,是西安回族人的清真食品,裡面加入了多種多樣的食材,有牛肉丸子、白菜、土豆塊、菜花、胡蘿蔔塊、木耳、黃花、腐竹、冬瓜等,現在的西安人把肉丸胡辣湯也作為一種早餐來吃。
西安涼皮
涼皮是西安的名吃,涼皮的做法很多樣,其中秦鎮涼皮比較有名,有2000餘年歷史,調好的涼皮全呈紅色,辣裡透香,味道爽口,順滑Q彈,備受食客喜愛,西安回坊街到處都可以吃到涼皮。
灌湯包子
西安的灌湯包子是很考究的額,製作精細,以精粉燙麵制皮坯,選用肋條肉為餡心,用鮮骨髓湯打餡,甚至還配上了十多種上等調料佐味。在回民小吃街,有不少好吃的包子鋪,包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁。
黃桂柿子餅
黃桂柿子餅,也叫水晶柿子餅,兩面金黃,綿軟細膩,餡料甜香,既是單獨食用的小吃,又是酒席宴上的細點。古城西安不可錯過的一種美味小吃。
水盆羊肉
水盆羊肉名氣大,而且擁有上千年的歷史,“羊羹”發展而來的。以剔骨鮮羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精鹽、味精製作而成,吃的時候一般配燒餅,或者是白吉饃,佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣,香而不膩,非常好吃。
西安鏡糕
陝西的傳統小吃,以糯米為原料蒸制而成的形狀似圓鏡的糕。經營鏡糕者多系攤擔叫賣。清朝有詩云:“柳蔭槐下清晝長,鏡糕擔子亦生香”的詩句。還沒進回民街,在鼓樓的下面就有很多賣鏡糕的小車,鏡糕放在很小的籠屜裡,上面有紅紅綠綠的調料,要吃的時候會再給蘸上芝麻和糖。
金線油塔
金線油塔形如縷縷金絲盤繞,層層塔樓相疊而得名。食時輔以蔥白、甜麵醬、並與杏仁甜漿配合,別具風味。金線油塔是西安的一種傳統名貴小吃,其形狀“提起似金線,放下像鬆塔”,故而得名。
甑糕
甑糕又名水晶龍鳳糕,甑為棕色,糕有棗亦為棕色。甑碗小而粗瓷,釉舟為棕色,色澤入目,合諧安心。以糯米、紅棗為原料,相間疊放,鋪三四層。用大、小火蒸熟,是關中地區的傳統早點食品,以糯米和紅棗為原料製成的一種甜糕。
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