乾燒酸辣鯽魚的做法
食材:鯽魚500克 泡椒20克 小米椒3個 姜1塊 蒜4瓣 香菜2根
步驟:
1、泡椒20克切碎,小米椒3個切圈,姜1塊切片,蒜4瓣切末,蔥3根切段,香菜鯽魚洗淨,用刀在魚身兩面各劃3刀。放入料酒1勺,鹽1勺、薑片、蔥段醃製15分鐘,醃好的魚用廚房紙巾擦去多餘水分。
2.鍋內放入適量油,油溫燒至7成熱,放入鯽魚,煎4分鐘至魚身金黃後,翻面煎另一面。待2面金黃後盛出待用。
3.鍋中留底油,放入切好的薑片、蒜末、泡椒、豆瓣醬1勺炒出紅油,放入適量清水,鹽1勺、生抽1勺、醋1勺、糖1勺煮開,放入鯽魚、小米椒圈燒3分鐘,期間不斷將湯汁澆到魚身上,待湯汁收濃,加入蔥段出鍋裝盤,撒上香菜即可。
小貼士
鯽魚味甘、性平,入脾、胃、大腸經,具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除溼之功效。
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