米酒有點酸是怎麼回事
米酒,有人稱之為酒,有人稱之為食物,這是應為不同地區對於米酒有著不同的定義。那麼米酒有點酸是怎麼回事呢?
1、主要考慮是以下原因導致的:米酒發酵的時候變酸,很可能是溫度過高導致的,米酒的溫度過高,就會導致米酒在發酵的過程中滋生細菌以及微生物繁殖細酸類物質。
2、其次米酒製作過程中要是管理不當,那麼也會導致米酒發酸,因為根黴菌過多的情況下,米酒中氧氣含量就會增加,從而會干擾米酒的酒化過程,部分酒精就會變成醋酸,導致米酒呈現出酸味。
以上就是給各位帶來的關於米酒有點酸是怎麼回事的全部內容了。
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