糖醋魚怎麼做好吃
糖醋魚是常見的家常菜,過年過節、結婚升遷等喜慶的日子更是少不了這道菜,魚有年年有餘、吉慶有餘的吉祥寓意。接下來,小編就為大家帶來糖醋魚怎麼做好吃。
1、準備好原材料。
2、魚清理乾淨,挨著頭尾各切一刀,抽出筋。
3、將魚切成花刀,每隔兩釐米左右豎切一刀,然後橫著往裡切1釐米左右。
4、加入適量鹽和料酒醃製半小時。
5、生薑、大蒜瓣、大蔥切成末。
6、適量澱粉加入適量水,調成糊狀。
7、將魚掛糊。
8、鍋里加入適量油,燒到五成熱,下入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤。
9、鍋裡留少許底油,加入少許白糖,加入番茄醬、蔥、姜、蒜末翻炒,接著加入適量生抽、少許蠔油、白醋,加入少許水燒開,最好加入水澱粉翻勻。
溫馨提示:注意炸的程度要剛好,炸的時間太短會不好吃,如果炸糊了會引起蛋白質變性,還有可能產生致癌物質。
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