水晶湯包做法是什麼
水晶湯包是很多人都喜歡吃的一道美食,也是江南地區出了名的漢族特色小吃,水晶湯包不僅精美別緻,而且極具魅力,那麼水晶湯包做法是什麼呢?今天小編給大家分享一下水晶湯包做法吧。
1、做皮凍豬皮洗淨,放入高壓鍋中,摻入鮮湯,加入生薑、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精,加蓋,上火壓至豬皮化成汁後,待冷卻開蓋,打去料渣,將湯汁倒入方形盤中,晾涼後再入冰箱中冷藏,即成皮凍,然後將其修切成直徑為2釐米的圓球,共12個。
2、餡料製作水晶灌湯包冬瓜去皮,切成15釐米見方的大塊,再片成大薄片,共12片,放入鹽開水中浸泡約10分鐘;火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細絲;蔥葉入沸水鍋中焯一下,撕成細絲;紅櫻桃剁成細末。
3、做餡將修切成圓球的皮凍先滾上一層幹澱粉,再裹上一層魚糝,然後均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲,將其包入浸泡過的冬瓜片中,再用蔥葉絲捆紮成石榴包,並在上面點綴上櫻桃末,即成水晶灌湯包生坯,入籠用旺火蒸約5分鐘,取出擺入盤中。
4、做湯淨鍋上火,摻入少許鮮湯燒沸,調入精鹽、胡椒粉、味精,用溼澱粉勾薄芡,淋入香油,起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成。
以上就是小編給大家分享的水晶湯包做法,只要大家通過以上步驟操作,那麼就能在美好的一個早晨便能享受到水晶湯包的美味了,有需要的小夥伴趕緊了解一下吧。
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