滷水豆腐和石膏豆腐的區別有哪些
滷水豆腐和石膏豆腐都是平時生活中常見的一種食物,深受人們的喜愛和歡迎,那麼滷水豆腐和石膏豆腐的區別有哪些呢?
1、凝聚劑不同:滷水豆腐是用結晶氯化鎂水溶液點制的,也被稱作叫鹽滷豆腐,主要是因為結晶氯化鎂水溶液俗稱鹽滷;而石膏豆腐是用硫酸鈣化成的石膏水點制的,除了滷水和石膏之外,葡萄糖酸內酯、檸檬酸等都可以用來點制豆腐。
2、口感味道不同:滷水豆腐的口感偏於綿韌,吃起來感覺比較硬,含水量較少,滷水豆腐吃起來有豆香味,顏色看上去白中略偏黃,質地比較粗老,俗稱“老豆腐”、“北豆腐”;而石膏豆腐的口感較細嫩,也比較光滑,比滷水豆腐要軟嫩許多,但豆香味比較淡,含水量多,從顏色上來看,石膏豆腐色澤潔白,比滷水豆腐要白一些,俗稱“嫩豆腐”、“南豆腐”。
3、吃法不同:滷水豆腐豆香濃郁、筋道有嚼頭,適合用於煎、炸、釀以及制餡等;而石膏豆腐豆香味淡、切和翻炒時易碎,適合用於做拌、燴、燒、製作湯、羹菜餚。
關於滷水豆腐和石膏豆腐的區別有哪些的相關內容就介紹到這裡了。
-
家常蒜香豆腐怎麼做
豆腐是我們日常生活中非常常見的一種食物,由於豆腐不但好吃,而且非常有營養價值,所以很多人都非常喜歡購買豆腐,豆腐的做法也是有很多的,而家常蒜香豆腐就是其中的一種,那麼家常蒜香豆腐怎麼做呢?一起來看看。1、準備好用料:豆腐2塊,蒜薹一把,蒜2瓣,油適量,生抽適量,雞精適...
-
西班牙烤餅怎麼做
相信很多人都喜歡吃西班牙烤餅,西班牙傳統餅是一道由低筋麵粉、黃油等原料製成的菜品,非常美味可口。但是很多人不知道西班牙烤餅是怎麼做的,沒關係,今天小編給大家分享一下西班牙烤餅的做法吧。1、把低粉放在烤盤上170度烤至輕微變色後晾涼。2、黃油加糖粉打發。3...
-
草蓯蓉怎麼泡酒喝
草蓯蓉是一種十分罕見的植物,草蓯蓉這種植物的藥用價值十分高,是男性們用來養生保健的絕佳食材之一,草蓯蓉利用的方法主要是泡酒,而且草蓯蓉泡酒喝主治老年腎陽不振,以及性慾低下。那麼草蓯蓉怎麼泡酒喝呢?一起來看看。1、準備好原料:肉蓯蓉、菟絲子和淫羊藿各24克,紅...
-
雞蛋酥的做法是什麼
雞蛋是非常有營養的食物,很多人也在嘗試不同的做法來開發其中的營養,而雞蛋酥就是大家比較喜歡吃的東西,不過大部分人都不知道雞蛋酥的做法,那接下來讓小編為大家去介紹一下雞蛋酥的做法吧!1、雞蛋白糖一起攪拌均勻。2、鍋裡倒兩碗油,加熱至七成熱,邊倒蛋液邊攪拌。3...