鮮牛肉的質量如何鑑別
牛肉是指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一,現在市面上售賣的牛肉很多,消費者在選購時,要對牛肉的質量進行鑑別。那麼鮮牛肉的質量如何鑑別呢?
1、色澤、氣味鑑別:良質鮮牛肉肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或淡黃色。氣味正常。次質鮮牛肉肌肉色稍暗,用刀切開截面尚有光澤,脂肪缺乏光澤。牛肉稍有氨味或酸味。
2、粘度、彈度鑑別:良質鮮牛肉外表微幹或有風乾的膜,不粘手。用手指按壓後的凹陷能完全恢復。次質鮮牛肉外表乾燥或粘手,用刀切開的截面上有溼潤現象。用手指按壓的凹陷恢復慢,且不能完全恢復到原狀。
3、煮沸後的肉湯鑑別:良質鮮牛肉的肉湯透明澄清,脂肪團聚於肉湯表面,具有牛肉特有的香味。次質鮮牛肉的肉湯稍有混濁,脂肪呈小滴狀浮於肉湯表面,香味差或無香味。
關於鮮牛肉的質量如何鑑別的介紹就到這裡了。
-
香煎雞胸脯肉怎麼做
雞胸脯肉因為蛋白質含量好,且有強壯身體的作用,所以很多人喜歡用雞胸脯肉來做菜吃,而現在雞胸脯肉的做法有很多,比較受歡迎的一種做法是香煎雞胸脯肉,那麼香煎雞胸脯肉怎麼做呢?下面小編給大家分享香煎雞胸脯肉的做法。1、將雞肉改刀為長方形,邊餘料可用來炒肉丁,再斜...
-
辣椒豆的做法是什麼
辣椒豆是比較常見的一道小菜,幾乎每個餐館都可以吃到這道美味的小菜。很多朋友吃了辣椒豆這道美食後,都想自己回家動手做這道菜,但是不知道辣椒豆的做法。其實辣椒豆這道美食的做法是比較簡單的,今天小編教你做辣椒豆。1、首先把黃豆提前泡好,可以直接用水煮,但是千...
-
黑全麥粉包子怎麼做
說到包子,想必那是很多人都喜歡吃的一種食物了,特別是在早上的時候,包子當早餐是大家最喜歡的。那麼黑全麥粉包子你吃過了嗎?而且這種黑全麥粉包子做法也是非常簡單的,那麼黑全麥粉包子怎麼做呢?一起來看看。1、準備用料:黑全麥麵粉200克,普通麵粉200克,酵母2克,低脂牛奶...
-
豬頭皮的做法是什麼
豬頭皮是一種常見的食材,現在很多人都很喜歡吃豬頭皮,因為豬頭皮不僅好吃,而且也非常的脆口。但是很多小夥伴由於不知道豬頭皮的做法,只能選擇在外面購買。其實,想做一道美味的豬頭皮也不是很難。今天,小編給大家分享一下豬頭皮的做法吧。1.要滷製的各種食材洗淨瀝乾...