辣醬怎麼挑選
辣醬可以說是當下非常受人歡迎的一款下飯神器了,無論是在家還是在辦公室裡很多人都喜歡備上幾瓶,但是辣醬的種類這麼多,那辣醬怎麼挑選呢?
1、光澤度:質量好的辣醬看上去光澤度是飽滿的,在光線下顯出紅褐色或者深紅褐色的狀態。但是如果你在挑辣醬的時候,發現顏色已經偏向灰暗,說明食物經過新增劑的醃製,此時不但口感被削弱了一大半,多吃也對健康不利。
2、油潤度:你吃麻辣燙、缽缽雞的時候為什麼要讓老闆多加紅油?那是因為這油光亮澤的紅油,才是香氣的製造者。辣醬的提煉工藝足夠好,油潤度是很足的,紅油看起來清涼又透明,太乾澀的辣醬一般吃不出香氣四溢的快感。
3、粘稠度:辣醬必須把握好濃稠度才能保證口感醇香,不能像水一樣稀,也不能過於結實。辣醬太稀吃起來香味不夠濃郁,過於濃稠吃起來又太乾澀,順著勺子淌下來的時候要有斷續,但不是整塊掉下來。
辣醬作為很多人的下飯神器,可謂是非常的受人歡迎的了,但是有部分人卻總是選不出符合自己心意的辣醬,那麼相信有了以上這三個挑選辣醬的小技巧,大家也會省事不少。
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