蛋撻液不凝固怎麼補救

有過烘焙經驗的朋友們應該都很清楚，做蛋撻是需要準備好蛋撻液和蛋撻皮的，而蛋撻液一般自己調起來就比較方便，那蛋撻液不凝固怎麼補救呢？

1、加雞蛋：如果蛋撻液不凝固可能是雞蛋的比例不對，一般製作蛋撻液的時候雞蛋和牛奶比例應該是2：1，如果雞蛋黃放少了就會導致蛋撻液無法凝固。如果是因為雞蛋黃不足的話，可以往蛋撻液裡繼續加入適量蛋黃，攪拌均勻後靜置即可。

2、放澱粉：如果蛋撻液不凝固可能是蛋撻液太稀了，這個時候就可以加入一些澱粉混合使蛋撻液粘稠，最好加一些玉米澱粉，這樣製作出來的蛋撻液口感更鬆軟。將澱粉加入蛋撻液之後不停攪拌，最後等蛋撻液凝固為止。

3、加大火候：如果蛋撻液不凝固也有可能是因為烤制的時候火候不夠，一般烤蛋撻的溫度最好控制在200℃左右，且時間要控制在15-20分鐘。如果火候不夠就會導致蛋撻液不凝固，應該把蛋撻液放入烤箱中重新升溫烤制。

以上是關於蛋撻液不凝固怎麼補救的方法介紹。