茄子需要焯水嗎
茄子是我們生活中比較常見的蔬菜之一,它營養豐富,口感一絕,不管是炒著吃還是蒸著吃都非常不錯,不過要想炒的茄子好吃,掌握正確的烹飪方法也是有必要,很多人就不知道在炒茄子的時候是否需要進行焯水工作。那麼茄子需要焯水嗎?
1、茄子不需要焯水。
2、一般情況下在炒茄子之前都是不需要焯水的,經過高溫水煮之後,可能會導致茄子裡面的營養物質流失,口感也會下降,所以說不需要進行焯水工作,直接下鍋進行炒制就可以了。
3、要想炒出來的茄子好吃,我們可以先將它清洗乾淨,切成細長條,然後將它們放到鹽水中浸泡一段時間,20分鐘之後撈出來,放到籃子裡面控幹水分,之後再進行炒制,這樣做出來的茄子就會非常美味了。
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