蛋糕發不起來怎麼辦
眾所周知,蛋糕應該是蓬鬆的樣子,而且裡面應該有很多小小的空隙,但是有時候我們做出來的蛋糕並不蓬鬆。那麼蛋糕發不起來怎麼辦呢?
1、蛋清要充分打發:蛋糕最關鍵的步驟就是打發蛋清,為了保證蛋清被充分的打發,首先要把蛋黃和蛋清徹底分離乾淨,蛋清裡如果有一丁點蛋黃都會影響打發效果。
2、不要急於揭鍋:造成蛋糕發不起來的第二個原因就是急於揭鍋,因為剛蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就會收縮,在蒸的時候也不要用太大的火,蒸好以後稍微等1~2分鐘再揭開鍋蓋,這樣就可以避免水蒸蛋糕收縮了。
3、出鍋先倒扣放置:蛋糕出鍋後最好是先倒扣著放置,因為此時的水蒸蛋糕並沒有完全定型,倒扣放置可以防止它被自身的重量壓塌。等水蒸蛋糕稍微冷卻下來以後就定型了,此時才可以準備脫模切塊,隨便你怎麼擺弄也不會縮小了。
以上就是蛋糕發不起來怎麼辦的介紹了,希望對你有幫助。
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