酵母發麵沒發起來怎麼辦
麵食的靈魂就在於面的口感和質量,這個過程好不好,將會直接影響我們所做的食物的整個效果,如果發麵發的好的話,那做出來的麵食都會擁有非常完美的效果,那麼酵母發麵沒發起來怎麼辦呢?
1、酵母的用量及用法不對。酵母可以直接摻入麵粉中使用,但如果提前加上活化的步驟,發酵的效果更好。活化酵母也很簡單,把酵母放在小碗裡,加少量白糖,再加適量30到40度的溫水,攪勻至白糖融化,然後靜置一會,等表面出現許多泡沫的時候,就說明酵母已經甦醒了,接下來將活化後的酵母水淋入麵粉中,摻勻,再加適量冷水或溫水揉成麵糰就行了,這樣揉出的麵糰發酵效果更好。
2、發酵溫度和時間不夠。把盛放麵糰的容器放在30到40度的溫水鍋裡,蓋上鍋蓋保溫;或者把盛放麵糰的容器放在泡沫箱裡,並在旁邊放一碗熱水,蓋上泡沫箱保溫。
3、發酵環境溫度過高。如果是因為環境溫度過高,或兌水溫度過高,導致發不起來面了,這樣就沒得救了,只能把已經和好的面用來包餃子,或者做一些不需要發麵的麵食來吃了。
以上就是關於酵母發麵沒發起來怎麼辦的方法介紹了,通過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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