幹豆皮的家常做法有哪些
豆皮是湖北省武漢市的著名小吃之一,主要營養成分碳水化合物,蛋白質,脂肪,鈉等。在武漢一般在街頭巷尾各早餐攤位供應,中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號飯店也有提供。現在許多的豆皮都被作為製作為一道道不同的菜上了餐桌,而且現在許多地方的人也都接受了這種食品的存在。豆皮分為幹豆皮和溼豆皮,下面一起看看幹豆皮家常做法有哪些?
1、涼拌幹豆皮絲:取出一把幹豆皮,最好是選薄一點的,切絲後,溫水浸泡一個小時,自來水洗淨,瀝乾水。然後,準備1/3胡蘿蔔,兩根小蔥,兩粒蒜。打碎後放入豆皮中,加入香油、醬油、兩勺香菜碎,帶一次性手套均勻拌勻。最後加入鹽調味,如果覺得豆腐皮有點幹,可以加兩勺開水,拌的更均勻。美味又開胃的拌幹豆皮就可以上桌了。
2、蒜苗炒幹豆皮絲:先準備豆皮絲1盤、蒜苗5根、五花肉15克、生抽2勺、色拉油15克。豆皮絲用清水泡洗幾遍,洗到鹹味適中然後擠掉水分即可。蒜苗洗淨切段,五花肉去皮切片。鍋裡下油燒熱,下五花肉煸炒至吐油成熟後放蒜苗爆香,隨後放入處理好的豆皮絲,調入生抽炒勻即可!(注:幹豆皮絲上面有很多鹽,要多清洗幾遍,以免過鹹。炒豆皮絲要油稍微多點才好吃,爆出的豬油會讓這道菜更加美味可口。喜歡吃辣的可以適量增加辣椒或者辣椒麵。)
3、尖椒幹豆皮的做法:切好各種食材,先把肉片炒出來,微微發黃,煸出油,盛出來備用。用煸出來的油炒豆皮,加水,剛沒過豆皮,加鹽。豆皮煮幾分鐘後放肉片一起煮。水快收干時,下尖椒,翻炒1-2分鐘,起鍋前放一點雞精調味。水收汁,盛出裝盤。又軟又香的豆皮,完美上桌了。
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