水煮泡椒鯰魚的做法
步驟1
準備食材:鯰魚200克、油適量、鹽1茶匙、小蔥1根、泡椒20克、花椒5克、姜1塊、蒜3瓣、胡椒粉2茶匙、豆瓣醬1湯勺、生抽1茶匙、料酒1茶匙、耗油1茶匙、雞精1茶匙、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙。
步驟2
鯰魚洗淨切塊。
步驟3
小蔥切蔥花。
步驟4
泡椒切圈。
步驟5
姜切末。
步驟6
蒜切片。
步驟7
首先碗中倒入鯰魚,放入料酒、鹽、胡椒粉,拌勻醃製15分鐘。
步驟8
然後起鍋倒油,油溫6成熱,放入花椒小火炒出香味,再倒入豆瓣醬炒出紅油, 接著放入姜、蒜、泡椒、胡椒粉、加適量清水大火煮沸。
步驟9
接下來倒入醃製好的鯰魚,調入生抽、耗油、料酒、白糖、鹽、雞精,大火燜煮10分鐘至湯汁濃稠。
步驟10
最後撒上辣椒粉、花椒粉、蔥花,淋入熱油即可。
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