酸奶不酸是怎麼回事
酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品,由於現在網上有很多酸奶的製作方法,所以很多喜歡喝酸奶的人都會在家裡學著做酸奶。那麼酸奶不酸是怎麼回事呢?
1、比例不對:做酸奶的原料比例不對很有可能會導致酸奶做出來不酸,超市買的酸奶較稀,第一次自制酸奶時,原料中牛奶和酸奶的比例5:1較合適。
2、溫度不夠:做的酸奶不酸有可能是發酵的溫度不夠,低溫情況下,發酵菌就不怎麼產酸,而產胞外多糖,酸奶菌的最佳發酵溫度是35-45度左右的恆溫,建議用酸奶機做酸奶效果會更好。
3、發酵菌粉未攪拌均勻:酸奶做出來不酸還有可能是在加入菌粉的時候攪拌不夠均勻,攪拌的時候,牛奶目測看不到菌種顆粒就可以了。
以上就是酸奶不酸的原因了,在製作的時候注意一下這幾個方面。
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