蒸饅頭怎樣防止回縮
蒸饅頭是一種以麵粉作為主要食材製作而成的傳統麵點小吃,填倉節節日食俗。把發酵好的麵糰作成饅頭形狀,放在鍋具或蒸籠上蒸即可。那麼蒸饅頭怎樣防止回縮呢?
1、醒面:麵糰做好之後是不宜馬上做成饅頭蒸的,因為這時候的饅頭蓬鬆度比較低,直接蒸是很容易出現回縮現象的,一般麵糰做好之後要用保鮮膜蓋好,然後等1-2小時左右,待其醒好之後再蒸。
2、發好面:饅頭質量的好壞,與麵粉發麵時的好壞是密不可分的,一般來說麵糰發好了,那麼饅頭蒸出來也會比較具有膨鬆感,不會出現回縮的現象。
3、不要馬上開鍋:很多人在饅頭蒸好之後會馬上開鍋,這樣容易饅頭溫度突然下降,饅頭內外氣壓不同,從而出現回縮的現象,所以蒸好饅頭之後建議等3-5分鐘之後再開鍋。
以上蒸饅頭怎樣防止回縮的介紹了,希望對你有幫助。
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