湯圓炸著吃怎麼做
湯圓,別稱“湯糰”“浮元子”,是漢族傳統小吃的代表之一。同時,也是中國的傳統節日元宵節所最具有特色的食物,也表達了古代人民對幸福生活的一種嚮往和期盼,嗎,湯圓炸著吃怎麼做?
1、把糯米粉倒入一個大碗中,然後戴手套取適量豆沙餡,雙手搓圓,不用太大,直徑2釐米左右就可以,把搓圓的豆沙餡依次放入幹糯米粉中。
2、把大碗拿起來,左右晃動,讓豆沙餡均勻地裹上一層糯米粉,拿起裹了糯米粉的豆沙餡,在水中沾一下,然後放回幹糯米粉中,全部沾了水之後,接著左右晃動糯米粉的碗,讓豆沙再均勻地裹上一層糯米粉,裹勻之後接著拿起來沾一下水,然後放入幹糯米粉中接著滾。
3、就這樣反覆沾水反覆滾,大概四五次之後,變成想要的大小就可以,這樣元宵就做好了,用這種方法做的元宵外皮水分不那麼大,口感比較Q彈,適合炸著吃,不像湯圓那麼軟糯。看一下糯米粉裹得很實,上面如果有比較小的裂縫也不要緊,煮的時候糯米粉變軟,裂縫會粘在一起。
4、鍋裡水燒開,把做好的元宵放入沸水中煮5分左右,如果元宵很大外皮較厚就煮10分鐘左右,炸元宵不破裂的方法就是提前把元宵煮一下,不用完全煮熟,煮過表皮就不容易炸裂了。煮好之後撈出來過一遍涼水。
5、稍微晾一晾,把元宵放入麵包糠中,均勻地滾上一圈麵包糠,全部裹好之後放入盤中備用。
6、鍋裡倒油燒至四成熱,把元宵放入油鍋中,小火慢炸,剛開始元宵會沉底,炸一會兒,就浮起來了,這個時候用勺子按著不停地混動,這樣可以保證元宵受熱均勻。如果只炸一面,就容易出現炸爆裂的情況。
7、炸到湯圓表面膨脹的時候,就可以撈出來了,炸久了表面上色太重,而且容易爆裂,控一下油放入盤中就好了。
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