菲力牛排和西冷牛排的區別是什麼
菲力牛排和西冷牛排都是西餐廳中出鏡比較高的兩款牛排,但這兩者究竟有什麼不同呢,下面來看看菲力牛排和西冷牛排的區別是什麼?
1、菲力牛排選用的是位於牛腰背的內側後段肌肉,也是是牛脊上最嫩的肉,這個部位運動量極少,肉質如奶油般的細嫩(最軟嫩),油脂含量極低,沒有筋、瘦肉多。西冷牛排選用的牛隻後腰脊部兩側的後腰脊肉,此部位靠近腿部之運動肌肉,所以略有嚼勁,油花較少但分佈均勻。
2、菲力牛排甜美多汁,肉質鮮嫩,適合不易咀嚼或消化能力差的老人跟小孩食用。老饕比較不喜歡吃菲力,口感除了嫩之外沒有別的,肉汁不多、牛肉香氣不明顯。西冷牛排肉質嫩度適中,牛肉風味佳,口感更紮實,愛吃牛排的老饕,大多會點西冷牛排。
3、菲力牛排沒有油脂和油筋,建議吃三分熟,過熟肉質容易變硬。料理時適合配上香料、高湯、奶油等佐料來提味。西冷牛排油花比較少,但是分佈均勻且多於菲力。偏紮實的口感,建議吃三至五分熟,不超過七分熟。料理時沙朗牛肉邊緣的油脂要煎熟,這樣牛排的風味會提升。
關於菲力牛排和西冷牛排的區別是什麼內容的介紹就到這了。
-
早餐饅頭怎麼做
說到饅頭,想必大家都有吃過了,特別是北方的朋友,幾乎天天都會吃饅頭。特別是在早上,很多人都會選擇饅頭做早餐的,不過,很多人都是外面購買的,其實自己也可以製作的,而且很簡單,下面小編就為大家介紹一下早餐饅頭怎麼做。1、晚上入睡前做準備工作。準備好所有材料2、盆內...
-
油條配方是什麼
豆漿加油條的搭配,是很多人早餐的首選,也是非常經典的搭配,很多人都是在外面購買的,但是從外面買的油條,大家總擔心添加了明礬或是地溝油,所以很想在家裡自己製作,那麼油條配方是什麼呢?下面一起來看看。1、首先把麵粉中加入油、鹽、雞蛋、用筷子攪拌均勻。再把40克水...
-
正宗四川泡辣椒方法是什麼
眾所周知,四川人是非常能吃辣的,所以四川有很多辣椒做法,其中就有泡椒了,泡椒俗稱是“魚辣子”,它是川菜中特有的一種調味料,泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥以及辣中微酸的特點,那麼正宗四川泡辣椒方法是什麼呢?一起來看看。1、準備好食材:花椒適量,幹辣椒適量,山奈適量,冰糖...
-
雞蛋酥的做法是什麼
雞蛋是非常有營養的食物,很多人也在嘗試不同的做法來開發其中的營養,而雞蛋酥就是大家比較喜歡吃的東西,不過大部分人都不知道雞蛋酥的做法,那接下來讓小編為大家去介紹一下雞蛋酥的做法吧!1、雞蛋白糖一起攪拌均勻。2、鍋裡倒兩碗油,加熱至七成熱,邊倒蛋液邊攪拌。3...