清蒸魚用大火還是小火
魚,這是很多人都是喜歡吃的,肉是比較嫩的,做法也是比較多,最簡單的做法,當然是清蒸魚了,那麼清蒸魚用大火還是小火呢?下面,小編帶大家一起來看看吧。
1、用大火蒸。
2、清蒸魚不是冷水就放入鍋裡面蒸。先在鍋裡面加入冷水,開大火,將水燒開,等水汽上來了,再放入魚到裡面蒸。
3、要是水都還沒有燒開,就上過,蒸汽壓力不足,就算是把清蒸魚蒸熟了,魚肉的口感也是不緊實的,魚香味也不是那麼濃。
4、所以一定要等鍋裡的水燒開了才能放入魚,魚肉突然受到高溫時,會立馬收縮,這樣內部的鮮汁就不會外流了,蒸熟了過後味道會更加的鮮美。
以上就是關於清蒸魚用大火還是小火的介紹了,朋友們學會了嗎?
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