冰皮的做法是什麼
再過一個星期就到中秋節了,每年的中秋佳節,吃月餅是每個地方的習俗。而現在,有很多家庭都會選擇自己動手來做月餅,這樣是為了做出自己以及家人喜歡的月餅。而相對於傳統月餅做法的話,冰皮月餅的做法就比較簡單了,今天教給大家一些冰皮的做法,讓大家在中秋節也能吃到美味的冰皮月餅。
1、首先,需要準備好做冰皮月餅的材料,其中包括澄粉、糯米粉、粘米粉、牛奶、白砂糖、煉乳、油、豆沙餡、月餅模具等等。
2、將所有材料放入碗內攪拌均勻(推薦使用打蛋器),混合均勻後放入鍋內,蒸20分鐘,期間攪拌一次。
3、在蒸冰皮期間準備好餡料,我這次用的是豆沙餡。我這次用的模具是50克一個的,所以每個餡20克,每個皮30克。(可以按自己的口味自行調節)。
4、把蒸好的冰皮劃開冷卻,表面有油沒關係,冷卻後戴手套把油揉進去。
5、在冷卻過程中也別閒著,鍋內加入50克糯米粉小火翻炒三分鐘,當做手粉。
6、碗中的冰皮冷卻到不燙手後就可以揉成麵糰,在揉麵團的過程中一定要把表面的油揉進去,然後按重量秤好。手上沾少許熟糯米粉按比例包好月餅,最後用月餅模具壓好就完成了。
以上就是冰皮月餅的做法流程了,其實冰皮月餅的做法是非常簡單的,只要你熟記並按照以上的流程進行操作的話,你就會做出屬於自己口味的冰皮月餅,讓自己過一個幸福的中秋佳節。
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