礬在油條裡起什麼作用
在我國很多地方早餐店裡面都能見到油條,一般搭配牛奶、豆漿、白粥等食物一起食用,有一定飽腹效果。也有一些人會自己在家制作油條食用,而在製作油條的時候,往往都會用到礬這種材料。那麼礬在油條裡起什麼作用呢?
1、製作油條的時候往裡面加礬,主要是因為能夠讓油條膨鬆性更好,提升口感,所以主要就是起到膨鬆劑的作用。雖然有人會覺得在油條裡面加礬可能會對健康造成不利影響,但是按照一般的油條攝入量,礬對人體的害處基本上可以忽略不計。
2、油條之所以能夠達到蓬鬆的效果,是依靠化學膨鬆劑的作用,膨鬆劑在現代食品中比較常見,在製作麵食的過程中新增一些並充分受熱,就會分解出大量二氧化碳氣體,讓面坯快速的蓬鬆起來,從而鬆軟可口。
以上就是給各位帶來的關於礬在油條裡起什麼作用的全部內容了。
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