肉絲如何過油不會老
瘦肉是生活中經常喜歡吃的一種肉食,比起肥肉來說,它更加的勁道,嚼勁十足,且吃起來的時候也不會覺得太過於油膩,受到狠人家庭的喜愛,在製作肉食的時候,通常都是要過油的,這點一定要好好把握。那麼肉絲如何過油不會老呢?
1、首先將買回來的瘦肉清洗乾淨瀝乾水分,然後用刀把肉切成薄薄的片狀,再切成絲,放到碗裡之後依次加生抽、澱粉攪拌均勻,進行醃製。
2、等醃製好了之後放到冷油裡面慢慢翻動,注意火不能太大,等肉絲變色之後再關火,最後用漏勺撈起控油裝到碗裡即可。
3、在過油的時候油儘量要多放一些,將肉絲全部都浸入進去,開火之後油溫也不能過高,要冷鍋冷油的進行過油工作,只有這樣肉絲才不會變老,口感嫩滑細膩。
以上就是對於肉絲如何過油不會老的全部內容。
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