牛小排烹飪技巧是什麼
牛小排是牛的胸腔左右兩側,含肋骨部分。肉質鮮美,有大理石紋。適合用以烤、煎、炸、紅燒。那麼牛小排烹飪技巧是什麼呢?
1、牛小排可切片煎烤,厚度可根據自己需要切成1cm,2cm,3cm。熟度在歐美國家的飲食習慣中是3至5成熟,在國內建議在7至8成熟,口感柔軟多汁,肉汁不多,不失口感。
2、還有非常重要的是,做牛排的部位肉都是冷凍肉,經過-38℃的低溫防毒殺菌處理,安全衛生。如果用鮮肉煎牛排是不可以的,因為沒有排酸和低溫殺菌處理,對身體極不安全。
以上就是給各位帶來的關於牛小排烹飪技巧是什麼的全部內容了。
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