麵粉和澱粉一樣嗎

麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。那麼麵粉和澱粉一樣嗎？

1、來源不同。澱粉是從種子、塊莖植物中提取出來的一種葡萄糖粉末狀物體。而麵粉是用小麥磨成的粉末。

2、成分不同。澱粉是麵粉中的一部分。澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。而麵粉則富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。

3、用途不同。澱粉一般用來做湯，或者用來炒菜時勾芡，用澱粉作出的湯，清澈而又粘滑。麵粉用途更廣，除了可以做湯、勾芡之外，還可以用來做麵條、饅頭、麵包等多種食物。

總的來說，麵粉和澱粉不一樣的，兩者有著很大的區別。