土豆皮綠了還能吃嗎
土豆是日常生活中很常見的一種食物,價格不貴,做法也多樣,經常吃點有益健康。但買回家的土豆放不了多久就會變綠,那麼土豆皮綠了還能吃嗎?
1、首先我們得知道土豆放置一段時間後為什麼會變色?在儲存過程中,若是長時間受到光照的話,土豆表層會產生葉綠素,進而就會進行光合作用了,顏色就會變綠。
2、此外,土豆中還有一種叫龍葵素的特殊物質,土豆變綠說明它的含量有所增加。對於土豆本身來說,它能對抗細菌和害蟲,起到自我保護的作用,但是對於人體來說,如果攝入過量了,就會影響到健康。
3、這種物質對人的胃腸道健康不利,如果攝入了,可能會引起噁心、嘔吐等不良反應,還可能會引來一系列的胃部健康問題。
4、如果變綠的比例太大,或者已經發芽了,最好就別吃了!土豆區域性變綠、發芽很少的話,削去芽眼和綠色的地方,是可以繼續吃的,但吃的時候最好要注意以下幾點:
5、烹飪之前先將土豆水洗,因為這種物質能溶於水,用水浸泡一會就能有效清除了;在烹飪時建議加點醋,或能降解其中可能存在的毒素,對健康的影響也會大大降低。
關於土豆皮綠了是否還能吃內容的介紹就到這了。
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