四川滑肉湯的做法是什麼
四川滑肉湯是四川地區的一道特色美食,四川滑肉湯味道非常鮮美,而且湯汁鮮香濃郁,是很多四川人最愛吃的家鄉菜之一,那麼正宗的四川滑肉湯是怎麼做的呢?接下來小編給大家說一下四川滑肉湯的做法是什麼。
1、準備好適當的豬瘦肉,肉的品類不限,喜歡吃牛羊肉的都可以,主要是瘦肉就可以。
2、將瘦肉沖洗乾淨,切成長條狀。
3、蔥薑蒜都切成末備用,西紅柿切片備用。
4、放大概一半的蔥薑蒜末進豬肉裡,加入香油、豆瓣醬、花椒油等調料,一起攪拌均勻,靜置在一遍一刻鐘左右,等待肉醃製入味。
5、準備好四川的紅薯澱粉,倒進之前的肉條中,再加入少許的水,和成肉麵糰,乾溼適中即可。
6、燒熱鍋,加入少許的豬油,等化開之後,加入蒜薑末爆香,再倒入西紅柿爆炒出汁,加入清水,大約一到兩升左右。
7、大火燒開水,再轉小火熬3分鐘左右,開始放入肉條,隨意抓取肉條,邊放邊攪,讓肉條不會粘在一起。
8、肉條全部下鍋之後,改中小火,加少許的鹽調味,煮十分鐘左右,關火,撒一些雞精提鮮,再加入少量的蔥花和香油即可出鍋。
以上就是四川滑肉湯的做法介紹了,雖然看上去步驟這麼多,但是做起來是非常簡單的,感興趣的朋友可以把做法記下來。
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