湖北宜昌特產
宜昌的特色小吃有涼蝦、蘿蔔餃子、頂頂糕、香辣蝦、合渣、宜昌三遊神仙雞、土家醬香餅、長陽肉糕、赤花籽。
1、香辣蝦
香辣蝦是一道汁濃、麻辣香辣蝦味濃,肉質緊韌爽脆的名菜。從一開始的香辣蟹,到如今衍生出來的香辣蝦、香辣田螺,在大江南北都成為餐桌上的寵兒。香辣蝦的精髓在於其肉質和炒制時加上多種特製香料的調和,讓人回味無窮。
2、頂頂糕
頂頂糕是湖北宜昌的特色小吃,有著悠久的歷史。頂頂糕以大米粉、糯米粉、紅糖粉為原料,放入特製的小木格內,加上一點紅糖桂花,放在滾水的瓶口利用那濃濃的蒸汽,只需兩三分鐘,一塊塊圓圓的小白糕就做成了。其特點是鬆軟帶糯,味清香甜正。頂頂糕具有紅糖可以補血,補氣的功效。由於價格實惠、口感香甜,深受人們的喜愛。
3、合渣
合渣又名懶豆花,是土家族的傳統小吃。合渣的製作比較簡單,只是在開頭“推”的階段稍辛苦些,因此人們稱制作合渣為推合渣,其製作程式是:將黃豆洗淨用水泡脹後,連豆帶水在石磨上一轉一轉地磨成漿,架火煮開,然後放入切好的新鮮蘿蔔菜葉,再煮開,就製成了一鍋乳白帶綠的合渣。由此可見,“推合渣”比起製作豆腐要簡單得多,不用過濾,不用壓榨,一般也不用點滷,難怪土家人又稱合渣為“懶豆腐”。合渣的營養搭配也很科學,黃豆中的蛋白質與蘿蔔菜中的維生素、無機鹽配在一起,達到了合理膳食的效果。
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