南京特色小吃
南京的特色小吃有鴨血粉絲湯,南京鹽水鴨,什錦豆腐澇,狀元豆,龍袍蟹黃湯包,五香蛋,活珠子,臭豆腐,南農燒雞,桂花糖芋苗,東山老鵝,煮乾絲,皮肚面,如意回滷幹。
1、南京鹽水鴨
南京鹽水鴨是江蘇南京極具傳統特色的小吃,有著非常悠久的歷史,在明朝的時候就已經非常出名了,據相關記載,至今已有兩千多年的歷史了。南京有著非常優越的地理環境,四季分明,降水充沛,水資源豐富,非常適合養殖鴨子。南京鹽水鴨正是選用本地養殖的鴨子為主要原料,在配以料酒,花椒,八角等佐料製作而成,所製作出來的鹽水鴨,肉質細嫩,肥而不膩,鮮香味美,十分美味,還被列入中國國家地理標誌產品,2018年被評為“江蘇省十大名菜”之一。
2、鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯是江蘇南京的特色名吃,有著非常悠久的歷史,據相關文獻記載,南京的鴨餚已經有1400多年的歷史了,在清朝的時候,就創出了鴨血粉絲湯。鴨血粉絲湯的製作工藝並不是很複雜,選用優質的鴨血,粉絲為主要原料,在採用傳統的製作方法制作而成,所製作出來的鴨血粉絲湯香氣四溢,鮮香爽滑,十分美味,如果你到了南京,鴨血粉絲湯一定要嘗一嘗。
3、什錦豆腐澇
什錦豆腐澇是江蘇南京的傳統特色小吃,什錦豆腐澇的做法十分講究,選用優質的大豆為主要原料,製成嫩豆腐,然後再配以蝦米,榨菜,木耳,蔥花,辣椒油等十多種佐料,吃起來鹹淡適宜,十分美味,也可以根據自己是飲食習慣加入不同的佐料。什錦豆腐澇裡面還含有豐富的營養,有健腦補腦,延年益壽的功效。
4、狀元豆
狀元豆是江蘇南京的傳統特色小吃,有著非常悠久的歷史,相傳起源於清朝乾隆年間。狀元豆的製作其實十分簡單,選用黃豆,棗,水發筍為主要原料,放入清水大火煮開,小火熬煮,最後加入紅曲米,紅棗,五香粉等配料,大火收汁,所製作出來的狀元豆吃起來鹹香爽口,香氣撲鼻,軟嫩可口,還含有豐富的營養。
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