蒿子粑粑是哪裏的特產
蒿子粑粑是流行於安徽江淮江南、浙江、江西、湖南等南方地區的一種特色小吃。蒿子粑粑是傳統江南青團衍生出來的另一種做法,主要以艾蒿、糯米爲主要原料按一定的比例,經過蒸煮等工序精製而成。蒿子粑粑可用蒸籠蒸,也可蒸熟後將兩面煎炸至金黃色,外酥裏軟,口味更佳。
蒿子名叫蒿草,屬草本植物,俗名粑蒿,葉面呈綠色,葉底微白帶絨毛。入春後,生長於低崗野地,採擷後搗碎,浸泡,去汁,揪幹,然後用米粉加水拌和,也可加進臘肉等佐料,做成圓粑粑。
每年農曆三月三日吃蒿子粑,是江南、江淮一帶民間傳統風俗。據祖輩老人傳下來的說法,“三月三”是一切亡靈的節日。這一天家家人人吃蒿子粑,爲的是紀念死者,同時祝願人人健康長壽,不爲病邪所侵。
除此之外,在中國其他地區也有類似的傳統糕點,製作方法及食用習俗與青團大同小異,皆爲清明前後的糯米/粘米制食品。
2014年5月30日,中國中央電視臺推出的美食類紀錄片《舌尖上的中國 第二季》 第7集三餐介紹了安徽省六安市毛坦廠鎮的特色美食蒿子粑粑,一時讓蒿子粑粑這種地方特色美食知名度大增。
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