如何保存生雞蛋
雞蛋的保質期跟溫度有關。夏季的話,在常溫下放置只能保存十天左右,冬天的大概十五天左右爲宜。在2~5℃的冰箱環境內保存,可延長雞蛋保質期至30~40天。
如何保存生雞蛋保存雞蛋的時候,雞蛋的大頭一定要朝上放置。因爲雞蛋的蛋黃比重小於蛋白,所以保存雞蛋時我們應該將雞蛋的大頭朝上小頭朝下直立放置。這樣即使蛋白變稀了之後,雞蛋也不會出現靠黃蛋或者貼黃蛋。
保存雞蛋的時候,千萬不要將雞蛋跟大蒜和生薑放在一起。因爲新鮮的雞蛋會通過雞蛋殼上面的氣孔進行呼吸,所以如果雞蛋和它們放在一起,這些刺激性氣味就會進入雞蛋的內部加快雞蛋變壞。
很多朋友覺得雞蛋表面很髒所以將它密封起來保存。其實,這樣保存雞蛋也是錯誤的。因爲新鮮的雞蛋需要呼吸,所以如果將雞蛋密封保存的話,雞蛋呼吸時候會散發出水分從而導致密封環境變得潮溼。當雞蛋放在潮溼的環境中保存時,雞蛋表面的保護膜就會消失從而加快雞蛋變壞。
如何挑選雞蛋第一看外觀,蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買,因爲它的蛋殼薄,容易使細菌進入雞蛋內部。
第二聽聲音,拿起雞蛋在耳邊搖晃,如果沒有聲音,就是較新鮮的雞蛋;有水晃盪的聲音就是陳蛋。
第三聞雞蛋,新鮮的雞蛋會有輕微的生石灰味,陳雞蛋沒有。第四用光照雞蛋,把雞蛋對着光線觀察,好雞蛋的顏色透亮。
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