肉蟹煲是哪裏的菜系
肉蟹煲原產於緬甸、孟加拉一帶海中,現是江浙一帶特色菜。在2008年5月浙江嘉興海鹽,兩位胖子兄弟與螃蟹有了第一次親密接觸,創立了某知名肉蟹煲品牌,迅速得到大衆認可。入店必點的肉蟹煲均採用孟加拉野生海蟹,再加上精心燉煮的進口雞爪,口感香糯,湯汁濃郁醇厚非常好吃。
肉蟹煲是日常生活中比相對常見的一道菜品,一般肉蟹煲的製作方法和搭配的食材都是非常豐富多樣的,而且口味也有些血不同,有酸辣的或者是微辣,特辣,中辣等多種口味,口感可根據不同的人羣和自身喜愛不同進行選擇。
肉蟹煲中的蟹一般都是先去腳再直接斬成小塊。用工具挑出其中塊狀肉蟹的肉,一般用小剪刀,熟練吃蟹的人則不需要工具。其次,蟹腳也可以食用。然後是蟹螯,用蟹鉗剪碎蟹螯,最後用爪尖挑出隱藏在其中的蟹肉。
肉蟹煲的做法:
1、肉蟹斬殺,揭蓋卸鉗,去腮清洗,切成兩半;
2、土豆切塊、加豆瓣醬、高壓鍋壓制2分鐘左右,盛出碼盤備用;
3、鮮藕切片、泡水備用;
4、熱鍋涼油,放入少量幹辣椒段、麻椒,然後放入蒜片、姜煸香,加辣醬、高湯,倒肉蟹、雞爪翻炒收汁,裝入煲盤撒香蔥段即可。
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