低筋麪粉可以做什麼
按麪粉中蛋白質含量的多少,可以把麪粉分爲高筋麪粉、中筋麪粉和低筋麪粉,那麼低筋麪粉是什麼呢?
低筋麪粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱爲薄力粉,是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麪粉,通常用來做雞蛋餅、披薩、蛋撻、蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
如果找不到低筋麪粉,也可以選擇用中筋麪粉和玉米澱粉按照4:1的比例調和而成,如果想更低筋,可以再加點玉米澱粉也可以。
如果家裏只有高筋麪粉,也可以按照1:1的比例用高筋麪粉和玉米澱粉調配,或者用籠屜蒸熟。
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