蛋糕爲什麼不蓬鬆
1、蛋黃蛋清沒分離:蛋清中含有蛋黃不利於打發;2、蛋清沒打發:蛋清需要打到倒扣盆子不會流下來爲準;3、烤箱沒有預熱:一般需要提前預熱十分鐘。
蛋糕做出來不蓬鬆是什麼原因
1、蛋黃蛋清沒分離
一般做蛋糕是需要全蛋清,儘量要完全分離蛋黃和蛋清,因爲如果蛋清中含有蛋黃不利於打發,影響蛋糕質感。
2、蛋清沒打發
蛋清沒打發是影響蛋糕蓬鬆感的主要原因,一般情況下蛋清需要打到倒扣盆子不會流下來爲準。
3、烤箱沒有預熱
一般需要提前預熱十分鐘。注意要低溫慢烤,將烤箱溫度調低十度,時間加長十分鐘。
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