清蒸鱘魚的步驟
鱘魚用來紅燒或者清蒸都可以。鱘魚肉質細嫩,口感非常好。紅燒鱘魚的步驟:1、將鱘魚洗淨,颳去表面的黏液,切塊備用;2、備好蔥薑蒜、花椒,調醬汁;3、熱鍋燒油,放入蔥薑蒜爆香,再放入魚塊爆炒;4、魚塊變成淺黃色時加入醬汁炒勻,再加入熱水蓋魚面,燉煮20分鐘;5、魚熟透後,加入適量香菜,最後大火收汁。
清蒸鱘魚的步驟:
1、將鱘魚去除內臟,去腮,用刀颳去魚身黏液,用麪粉塗抹魚全身,清洗乾淨,這樣可以最大程度去除黏液。
2、魚身兩面分別開三到四刀,不要太淺,在魚腹內塞蔥段、薑絲,魚身刀口內塞蔥絲、薑絲。
3、將蒸盤上鋪滿薑片,放上鱘魚,蒸鍋上汽後下鍋,用大火蒸10分鐘。4、時間到後,出鍋倒掉盤底湯水,去除魚身的蔥姜,淋上蒸魚豉油,在魚身上覆蓋蔥絲,最後燒熱油澆在蔥絲上。
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