做豆腐腦的方法
做豆腐腦一斤豆子放大約5克內脂。這裏的1斤豆子指的是幹豆子,幹豆子泡發之後大約有3斤溼豆子,需要加大約5克內脂。幹豆子和內脂比例是50:1,幹豆子和水的比例是1:1左右。
豆腐腦一斤豆子放多少內脂
自制內脂豆腐腦的時候,如果沒有掌握好技巧,豆腐就很難凝結成型,其中最重要的就是豆子、水和內脂的比例。一般來說,一斤幹豆子需要放5克左右的內脂,而幹豆子和水的比例最好控制在1:10,這樣做出啦的豆腐腦不會太稀薄,而且成型很好,口感也比較滑嫩。
豆腐腦的方法
首先將幹豆子用三倍的水泡發,至少要浸泡6到8個小時。泡好之後,加水打成豆漿,過濾出豆渣,豆漿入鍋燒開。然後準備一個大碗,內酯加40度左右的溫水融化。豆漿好之後看,關火冷卻3分鐘,然後晾至80度左右。最後將豆漿加入內脂中,蓋上蓋子,20分鐘後豆腐腦就做好了。
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