把涼粉做得勁道的技巧
涼粉太軟粘了有兩個補救方法。第一個是將涼粉重新入鍋小火熬煮,第二個方法是將太軟粘的涼粉放冰箱冷藏一段時間。
方法一、重新熬煮
將太軟粘的涼粉重新倒入鍋中,開小火熬煮。然後取一小碗,按粉:水,2:1的比例兌成漿,倒入涼粉中並不斷攪拌,一般來說漿剛兌進去是白色的,攪拌至所有涼粉變透明,感覺粘度差不多了,就可以重新盛到容器了。
方法二、放冰箱冷藏
自己做涼粉如果沒把握好量,出來的涼粉不是太硬就是太軟粘了。要是涼粉太軟粘了,我們可以這樣來補救。將涼粉放冰箱冷藏一小時,再拿出來就好一點了。
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