傷心涼粉的做法
將豌豆澱粉調開,攪拌成澱粉水。倒清水煮沸後轉小火,倒入澱粉水。攪拌至色澤均勻,有氣泡翻騰時關火,倒入容器中冷卻,放冰箱冷藏2小時。將成型的涼粉倒倒出,切條裝盤。小米椒切圈,香菜、小蔥等均切末。將油潑辣子、醋、芝麻醬等調成酸辣汁。澆在切好的涼粉上,撒上花生碎、小米椒圈即可。
傷心涼粉怎麼做的
主料:
豌豆澱粉100g,清水700g
輔料:
油潑辣子2勺,醋1勺,芝麻醬2勺,花椒粉,五香粉,鹽1小勺,糖1小勺,香菜,蔥蒜,小米椒,花生碎
傷心涼粉的做法
1.將豌豆澱粉用清水調開,攪拌成澱粉水;
2.取一鍋,倒入清水,煮沸後轉小火,一邊攪拌鍋內的清水,一邊倒入調好的澱粉水;
3鍋內不停攪拌,直至色澤均勻,,鍋中有氣泡翻騰時關火,倒入長方形容器中,冷卻後,放入冰箱冷藏2小時;
4.將成型的涼粉倒扣出來後,切條裝盤;
5小米椒洗淨去蒂,切圈;香菜、小蔥洗淨去根,蒜去皮洗淨,均切末,備用;
6.另取一碗,將2勺油潑辣子、1勺醋,2勺芝麻醬、少許花椒粉、少許五香粉、少許鹽和糖混合均勻,調成酸辣汁;
7.在切好的涼粉上,澆上調好的酸辣汁,撒上花生碎、小米椒圈、蔥蒜末和香菜末即可。
小貼士:
紅油辣椒可以適量添加,但糖不要太多,否則太甜,姜蒜末不要太多,小米辣和野山椒可多點,擺盤不要太多涼粉。
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