燉羊肉不能放什麼調料
燉羊肉最忌諱的兩種佐料是茴香和料酒。八角本身香味濃郁,還有一股甜味,如果在燉羊肉時加入八角,會使燉出來的湯發黑,羊肉口感也會變得特別柴。而燉羊肉加料酒不僅不能去除羊肉的腥味,還會和羊肉產生化學反應,導致燉好的羊肉發酸。因此,燉羊肉最好不要放茴香和料酒這兩種調料。
燉羊肉最忌諱兩種佐料
羊肉,古時稱羊肉爲羖肉、羝肉、羯肉,既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用。故被稱爲冬令補品,深受人們歡迎。
燉羊肉是以肥羊肉爲主要食材的家常燉菜,主要是西北地區的美食,尤其是陝甘寧地區,陝北的最爲出名。所需要原材料主要有肥羊肉、醬油、食鹽、花椒、蔥段、姜、茴香,可降糖降脂、美容養顏、增強抵抗力,做法多樣,營養價值豐富。
燉羊肉需要的調料有三個,分別是蔥、姜、花椒。加大蔥的主要目的就是給羊肉提鮮增香,使湯汁喝起來更鮮美。加姜可以給羊肉去腥,放點生薑還可以去驅寒,同時也使羊肉吃起來更加鮮嫩。加適量的花椒也可以給羊肉去腥,同時還有消食、增加食慾的作用。
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