燉羊肉不能放什麼香料
羊肉不能放八角。因爲八角本身香味濃郁,還有一股甜味;如果在燉羊肉時加入八角,會使得燉出來的湯發黑,羊肉也會變得特別柴,影響口感。除此之外,在燉羊肉中加入八角,會去掉羊肉的羶氣。對於一部分人來說,吃的就是羊肉的羶氣,在製作時就不會選擇放入八角。
羊肉不能放花椒還是八角
羊肉,古時稱羊肉爲羖肉、羝肉、羯肉,既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用。故被稱爲冬令補品,深受人們歡迎。
燉羊肉是以肥羊肉爲主要食材的家常燉菜,主要是西北地區的美食,尤其是陝甘寧地區,陝北的最爲出名。所需要原材料主要有肥羊肉、醬油、食鹽、花椒、蔥段、姜、茴香,可降糖降脂、美容養顏、增強抵抗力,做法多樣,營養價值豐富。
燉羊肉的具體做法:
將羊肉洗淨控幹,直刀切成小塊狀,入開水鍋(砂鍋最佳)氽透,撈出後另換一鍋(砂鍋最佳)涼水燒開,加入醬油(最好用白色醬油)、食鹽、花椒、蔥段、薑片、茴香(包成小包),再把肉塊加入,改用小火燉爛即成。
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