煮小米粥要不要提前浸泡
煮小米粥需要提前浸泡。剛買回來的小米表面比較髒,將其淘洗乾淨,放入清水中浸泡半小時左右,再放入鍋中熬製。這樣煮出來的小米粥不僅十分黏稠,而且還會特別香。需要注意的是,清洗小米時一定要注意力度,不能使勁揉搓小米。
煮小米粥需要提前泡嗎
小米粥是以小米作爲主要食材熬製而成的一種獨具特色的北方粥點,口味清淡,清香味,具有簡單易制,健胃消食的特點。煮粥時一定要先燒開水然後放入洗淨後的小米,先煮沸,然後用文火熬,湯黏稠之後即可關火。小米是傳統健康食品,可單獨燜飯和熬粥。在北方,小米是主要食物之一,很多地區有晚餐吃小米粥的習俗。
小米營養豐富,但是和其它穀物一樣蛋白質中賴氨酸過低,可以在粥中搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材,既增加營養又增加口感。傳統的小米品種紅皮兒小米由於產量低脫皮後顏色淡黃,很多地方已經不種植了改種了經濟收益更高的品種,但是傳統品種熬出的米粥米油更豐厚,味道更綿香。
很多人都說買回來的小米不能夠提前浸泡,因爲這樣會破壞小米中的營養物質,而是應該直接下鍋。但實際上,因爲剛買回來的小米表面是非常髒的,不洗的話是不行的。害怕小米中的營養物質被破壞,最好注意一下小米的清洗次數,不宜太多。
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