紅菇有什麼辨別方法
紅菇在市場上有很多種,且魚龍混雜,有的是真紅菇,有的是假紅菇,假的紅菇一般以一種叫作滿山紅的菇來充真,顏色也是紅的,不懂得認的朋友就以爲是紅菇,但營養跟紅菇可是大相徑庭的,那麼紅菇有什麼辨別方法呢?
1、形狀:真的紅菇,菌蓋正面深紅,中心暗紅,並有橫皺紋,菌蓋腹面菌褶細密均勻,菇腳粉紅色,菇朵呈圓弧型(當然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長或採摘過程中受到破壞),且菇腳以及菇褶也全是紅的(滿山紅則褶不會紅且菇腳也是某些地方紅)。
2、菇腳:真的紅菇,菇腳一定是有小孔的,這是紅菇區別於其他菇的獨特之處(香菇、茶樹菇、巴西菇菇腳都是實心的)。
3、顏色:真的紅菇,入水水也會變紅的。紅菇之所以紅,是因爲它本身就有自然色素在裏面,所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道,真紅菇水會呈粉紅,有點菇的清香。煮熟後,隨着菇的營養成分都進入湯中,菇的顏色也會褪盡。
野生正紅菇多產於湖南炎陵縣、廣西欽州浦北縣、河南省伏牛山地區、福建武夷山和三明等地,江西、四川、陝西、雲南、遼寧、湖北等地也有分佈,國外分佈在越南、緬甸、老撾、柬埔寨等地。
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