辣椒油的製作方法
第一步:在鍋中倒入適量油,在油裏放入桂皮、花椒、八角、香葉。第二步:將油燒開後,放入薑片、香菜、洋蔥、大蔥,繼續小火煎炸即可。第三步:準備100克辣椒面,倒入一勺鹽、一勺雞精、花生碎適量,用筷子攪拌均勻備用。第四步:將鍋內煎炸的大料撈出,將熱油倒入調好的辣椒粉中。最後一步邊倒邊攪拌均勻,靜置片刻後辣椒油就做好了。
把做好的香油分三次澆進辣椒油裏面,第1次油溫差不多在100度左右,第2次油溫在80度,第3次油溫70度,每澆一次要讓辣椒和油攪拌一下,澆完之後撒上芝麻、白糖和鹽攪拌均勻,可以讓我們的辣椒油更加的香。
如果我們的辣椒油不夠紅的話,可以在澆辣椒油的時候,放少許的紫草,辣椒油會更加地紅潤有光澤,油製作好了之後擺放到陰涼的地方,24小時不用動,讓油慢慢沉澱,然後就可以用瓶瓶罐罐裝起來。
對於大多數人來說,辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的,但其實,辣度還是和營養掛鉤的。辣椒中含有豐富的維生素C、β―胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用。
當你吃辣椒的時候,你會覺得很熱,並且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實,這樣做的效果並不會很理想。最好的緩解辣味的食物是牛奶,尤其是脫脂牛奶。
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