海筍去掉腥味的方法
去海筍腥味可以用焯水的方法。先將海筍放在盆子裏,加入冷水泡發一晚,讓其充滿水分。然後將泡好的海筍剪開,再用清水淘幾遍。鍋裏燒開水,加入香醋,放入剪開的海筍進行焯水,焯水之後撈出過冷水,海筍的腥味就能去除了。
海筍是一種非常好的食物,吃起來有一種清香的感覺,無論是拿來煲湯還是拿來醃漬,它的味道都是獨一無二的,不可比擬的。海筍類爲軟體動物,常生活在深海泥沙中。其拔肉色潔白,肉質細嫩,口感清鮮甜美,被視爲名貴滋陰海鮮美味品種之一。
海筍,又名象拔蚌,棲息地因種類而異。通常其兩扇殼一樣大,薄且脆,前端有鋸齒、副殼、水管,這水管很像一條肥大粗壯的肉管子,形狀宛如象拔一般,故得象拔蚌之美名。貝殼表面的中部,由背面向腹面有一條稍微向後方傾斜的線溝,把貝殼分爲前後兩個部分:前部稍稍凸出,表面生有很顯明的齒紋;後部平滑,表面沒有齒紋而生有環形的生長線。
海筍有很多種烹調方式,酸辣海筍涼拌是一道很美味的海筍菜餚。將海筍用清水洗淨,然後將海筍放入盆中,加入一些冷水浸泡4-5小時。再撈出海筍,焯水15分鐘。把海筍、紅辣椒、香菜和蒜頭切成小片。準備一個盤子,把海筍以及其他配料倒進盤子裏。最後加入一些醬油,花椒油和適量粗料。攪拌均勻即可食用。
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