怎樣辨別羊肉好壞
衆所周知,現在市場上賣的羊肉種類很多,只有買到好的羊肉家人才能夠吃的放心。但是很多朋友平時很少到市場買菜,從而不知道辨別羊肉好壞的方法。下面小編來說一下怎樣辨別羊肉好壞。
1、看紋理:注意假羊肉的紅肉和白肉是一塊塊分開的,白是白,紅是紅,互不相侵。真羊肉的白肉和紅肉是相互粘連的,有相對清晰、自然的紋理。
2、看色澤:真羊肉的紅肉色澤潮紅或者粉紅,白肉乳白色,有亮度,紅肉和白肉顏色均一。假羊肉的白肉呈慘白或者白裏泛黃,沒有亮度,紅肉爲不正常的紅色,紅色偏暗,且顏色不均一。
3、聞氣味:即便是經過反覆沖洗,真羊肉裏還是有股羊羶味,而假羊肉裏很難聞到這種氣味或者氣味很不自然。有的假羊肉裏面添加了羊肉精,羊肉精是香精的一種,能夠提鮮羊肉,所以鮮味太濃的羊肉不建議買。
4、摸黏度:真羊肉表面微幹或微溼潤,不粘手。假羊肉表面溼潤粘手。注意這一項只能作爲參考,有些時候真羊肉也粘手,因此需要綜合考慮。
5、有無彈性:用指頭按壓羊肉,真羊肉有彈性,指壓後凹陷立即恢復,假羊肉彈性差甚至無彈性,指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復。
羊肉味美、蛋白質含量較高,且很好的滋補效果,所以買到好的羊肉是很重要的。
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