快速解凍肉的方法
不可以用熱水解凍肉。因爲熱水解凍肉時,肉質中的水溶性物質以及b族維生素會流失,這樣就會降低肉的營養價值,而且還會影響肉的口感。科學的解凍方法是將凍肉放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,讓它自然解凍。
家裏經常會買很多肉放在冰箱裏,等要吃的時候再拿出來解凍。有時候爲了解凍快,直接用熱水來化凍肉。雖然熱水加快了解凍肉的速度,但這樣解凍肉是錯誤的,因爲在熱水裏,肉的表面會有點變色,而中間還是一塊大冰核。還會讓微生物大量增殖,同時肉質中的水溶性物質以及b族維生素會流失,這樣就會降低肉的營養價值,而且還會影響肉的口感。
快速解凍肉的方法
首先準備一個容器,把需要解凍的肉放到這個容器中。在肉中撒入少量的食用鹽,然後再倒入一點點白醋,鹽和白醋不用太多,適量就可以了。全部加進去之後再倒入溫水,溫水要沒過豬肉。加進去之後就不用管它了,浸泡三分鐘左右,你就會發現凍肉已經解凍了。
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