螃蟹死了不能吃的具體原因
剛死的螃蟹不能吃。因爲螃蟹體內有細菌和較多的組氨酸。螃蟹一旦死亡是不能排除的,即使死蟹煮熟了,這寫毒素也不易被破壞。其次不只是剛死的螃蟹,快要死的螃蟹,醉蟹,或是一些來路不明的蟹都不要吃,因爲這些螃蟹中都可能會存在有害的物質。
螃蟹死了不能吃的具體原因
1、死螃蟹口感變差,螃蟹體內含有組氨酸,組氨酸在脫羧酶的作用下產生組胺和類組胺物質,螃蟹死後,腸腺會很快散架,裏面的組氨酸和消化酶會把蟹肉分解掉,所以死掉的螃蟹肉質會變差,口感大打折扣。
2、死螃蟹易過敏,蟹肉裏所含的組氨酸在螃蟹死後,會轉變成組胺,組胺是一種致敏物質所以不能食用。
3、死螃蟹易致食物中毒,螃蟹是雜食動物,喜歡吃腐爛的動植物屍體,這些動植物中含有大量的細菌病毒,螃蟹活着的時候,自身新陳代謝可以與微生物抗衡,抑制細菌繁殖,而螃蟹死後,微生物會利用它的營養物質快速繁殖,導致螃蟹腐敗變質,會產生過多毒素。
螃蟹的保存方法
1、把螃蟹捆好,放在冷藏室裏,最好是放水果的那層,把打溼的毛巾鋪在螃蟹上面,不要擰太乾,不要把毛巾疊起來鋪,這樣可以保存一段時間。
2、可以把螃蟹放在水裏養,水莫過螃蟹即可。其次如果螃蟹太瘦或想儲養一下,可以給螃蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋並加些黃酒,可以催肥。
3、讓螃蟹保持溼潤,活一兩週問題不大,不要用水泡着就行了。可以放在水泥池中,每天噴水,有時放一兩個月。
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