新鮮海膽怎麼吃法
1、清燉海膽:取膽,加水,輔之生薑或蒜片、蔥白或香菇,燒開後即可食用。2、生炒海膽:取海膽卵肉,加鹽、酒、糖、薑末等調料,油熱時,下料爆炒即可。3、油煎海膽:加配料,兌蛋清、澱粉,用明火油煎即可。4、冰鎮海膽:取海膽卵肉,用冷開水清淨,裝在碎冰墊底的碟上,蘸上調料,別有風味。
海膽所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。吃海膽的好處有很多,可以有補充蛋白質的作用,提高體質的同時也可以促進食慾,對於強筋骨起到了很好的功效和作用。海膽適當食用還可以促進食慾。
選購海膽時,仔細觀察,鮮活的海膽渾身的刺是會動的,動的幅度越大,說明鮮活度越好。
一般市場賣海膽的商販會預備一把小螺絲刀。用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴(嘴位於海膽腹部中央),鮮活的海膽受到刺激後,嘴會迅速收縮。
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