雞蛋冷水下鍋煮多久
雞蛋冷水下鍋煮10分鐘左右,先把雞蛋用冷水清洗乾淨。然後直接冷水下鍋,中火煮10分鐘左右。這樣不僅雞蛋不容易煮破皮,剝開皮後,裏面蛋黃的顏色是金黃色的,好看又好吃。
雞蛋冷水下鍋還是熱水下鍋好
煮雞蛋最好冷水下鍋,如果煮雞蛋的時候沸水下鍋,會讓雞蛋突然受到高溫,很容易出現破殼現象,讓雞蛋裏面的蛋黃流出,尤其是剛從冰箱拿出來的雞蛋,更加不可以沸水下鍋煮。另外,我們煮雞蛋的時候火也不要開得太大,就開中火就可以了,這樣的火候煮出來的蛋纔是最滑嫩可口的。
煮雞蛋的正確做法
將雞蛋洗淨後,放在盛水的鍋內浸泡一分鐘,用小火燒開。開後改用文火煮10分鐘即可。切忌燒煮時間過長,否則,蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應,形成硫化亞鐵的褐色沉澱,妨礙人體對鐵的吸收。
雞蛋的營養價值
雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵。其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富。一個雞蛋重約50克,含蛋白質7-8克,脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易爲機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。
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